Руководство для начинающих по выбору лучшего бурбона, который можно купить

Мир виски настолько огромен и сложен, что может быть ошеломляющим, но если вы хотите окунуться в бассейн, бурбон — отличное место для начала. Это типично американский дух: на самом деле, чтобы называться бурбоном, он должен быть сделан в Соединенных Штатах, а не только в Кентукки, как многие предполагают. Его легко полюбить благодаря его смелому, сладкому и пряному характеру.

Вот несколько основных терминов, которые нужно знать, чтобы стать ценителем бурбона. Любой виски начинается с так называемого затора, которое состоит из зерен, подлежащих ферментации, воды и дрожжей. Затор затора относится к типам используемых зерен — для бурбона затор должен состоять как минимум на 51% из кукурузы, а остальное обычно заполняет некоторая комбинация пшеницы, ржи и ячменя. После того, как затор ферментируется, его называют мылом или пивом, которое затем перегоняют и выдерживают. Для бурбона требуется минимум два года выдержки в новых обугленных дубовых бочках, но многие из них выдерживаются гораздо дольше. Затем виски разливают в бутылки либо без изменений при бочковой крепости, либо разбавляя водой до желаемой крепости. Никакие другие ингредиенты не допускаются.

Существует множество стилей бурбона, и лучший способ найти свой любимый — изучить их все. Мы собрали подборку лучших бутылок, которые помогут вам начать свое путешествие.

Рецепт Maker's Mark был создан так, чтобы его было легко пить, что делает его идеальным бурбоном для новичков. Его характерный вкус исходит от красной озимой пшеницы, которая составляет 16% затора, а также 70% кукурузы и оставшуюся часть солодового ячменя (заметно, что рожь отсутствует, что придает этому бурбону общий сладкий характер). Maker's Mark производится с использованием техники кислого затирания, что означает, что дрожжи берутся из предыдущей партии и добавляются в текущую партию, передавая их из поколения в поколение. Возможно, вы знакомы с этим, если печете хлеб на закваске — процесс тот же. Это создает более устойчивый вкус, чем каждый раз при использовании нового штамма дрожжей.

Этот бурбон мягкий и округлый на вкус, с приятными сладкими нотками карамели и ванили и фруктовыми нотками, напоминающими карамельные яблоки. Он насыщенный, но при этом кажется легким, что делает его опасно легким для глотков, а алкоголь хорошо интегрирован, поэтому он никоим образом не атакует нос или небо. Maker's Mark универсален: он одинаково вкусен как в классических коктейлях, так и сам по себе. Он также имеет доступную цену, а культовый красный восковой колпачок, окунутый вручную, делает его эстетически приятным дополнением к любому домашнему бару.

Бурбон Small Batch от Knob Creek — смелый и напористый, а при 100-градусной крепости он обладает огромной силой. Такая интенсивность, а также девять лет выдержки в белом дубе придают этому бурбону глубину и вкус. Наряду с фирменными нотами ванили и карамели, которые вы найдете в каждом бурбоне, он обладает характерной пряностью, исходящей от ржи, которая составляет 13% затора (остальное — 77% кукурузы, 10% солодового ячменя).

Для новичков в бурбоне, которые ищут крепкий и пряный напиток, Knob Creek Small Batch — хороший выбор для начала. Алкоголь в нем не слишком сильный, поэтому его можно пить в чистом виде или со льдом, но крепкий и концентрированный вкус хорошо подходит для коктейлей, поскольку он выдерживает разбавление. В Knob Creek Small Batch получается потрясающий классический бурбон «Манхэттен», в котором вермут подчеркивает фруктовую сладость, а горечь усиливает пряность.

Бурбон Four Roses — один из лучших сортов в своей категории. По чрезвычайно доступной цене вы получаете очень мягкий, хорошо сбалансированный и пригодный для питья бурбон, который легко смешивать и пить. Его крепость составляет 40%, что технически является бурбоном с самым низким содержанием алкоголя, который может иметь бурбон, и который до сих пор называет себя бурбоном. Это придает ему легкое тело и более нежный вкус, чем у многих других более крепких бурбонов в этом списке, что делает его хорошим выбором для новичков, которые, возможно, захотят начать с более мягкого спирта.

Производственный процесс Four Roses невероятно сложен. Они создают десять различных базовых сортов виски, используя две заготовки затора и пять запатентованных штаммов дрожжей, а затем смешивают их вместе для создания различных бутылок. Оба их затора содержат много ржи — 20 и 35% в каждой смеси, — что придает их бурбонам яркий пряный характер. Благодаря низкой крепости из него получаются легко пьющиеся коктейли — попробуйте его с освежающим мятным джулепом.