Топ-6 Action News с Джессикой Бойингтон: Лучшие новые рестораны в Филадельфии, шеф-повар Майкл Шульсон, Fitz on 4th, Hook and Ladder

ФИЛАДЕЛЬФИЯ (WPVI) – Если вы собираетесь пообедать в Филадельфии, на новый год вас ждут новые варианты ресторанов. Мне просто нужно было проверить некоторые из них!

Heavy Metal Sausage открылась на углу улиц Портер и Моул в апреле 2022 года. Это французская закусочная, деликатесы, траттория, деликатесы на вынос, принадлежащая паре Патрику Альфьеро и Мелиссе Пеллегрино.

Все макароны, хлеб, мясо, приправы и ингредиенты, включая соли, производятся прямо здесь или поставляются из местных источников. Вы можете взять с собой нарезку мяса и сыра или бутерброд с четверга по субботу. Я жевал один из их самых популярных сэндвичей с морковным длинным острым соусом, маринованной спаржей, копченой ветчиной и альпийским сыром. Это было свежо и вкусно.

Если вам удастся забронировать столик, вы можете поужинать в траттории перед их магазином вечером в четверг и пятницу. Именно здесь я увлекся рагу из тяжелой металлической колбасы, приготовленным из мяса. (Это свинина и говядина из гусиного кролика.) Казуэла — это традиционный южноамериканский вид тушеного мяса, и я с гордостью могу сказать, что впервые съел его в Южной Филадельфии с фрикадельками из колбасы и свиными ребрышками.

Tulip Pasta and Wine Bar — это страстный проект Фиштауна, воплощенный в жизнь в августе ребятами из Wayvine Winery и шеф-поваром Александром Бенинато.

Шеф-повар создал игру «Касио э Пепе», добавив немного местной специи чили, под названием «Касио Пеппероцини». (Это был мой любимый!) Вы не можете пропустить заказ паппарделле с рагу из баранины, равиоли со свеклой, жареной на углях, или любимые шеф-поваром крабовые равиоли с тыквой с медовыми орехами, медленно обжаренные с крабовым маслом из Чесапикского залива и шалфея.

Есть также варианты за пределами мира макарон. Есть крудо из тунца с большими глазами и жареная цветная капуста со сливочным сыром пекорино и хрустящим луком-шалотом. И в каждом месте с макаронами есть неписаное правило: ДОЛЖЕН быть отличный хлеб... и их домашняя буханка фокаччи устанавливает ВЫСОКУЮ планку для хлеба повсюду.

Fitz on 4th открылся в Квин-Виллидж в 2022 году. Он принадлежит и управляется Элисон Фитцпатрик и ее сыном Алексом.

Меню строго веганское, а пространство красивое, современное, с земной атмосферой.

Если вы что-нибудь здесь едите, то пусть это будут фрикадельки «Нонна» с чесночным хлебом на гриле. (Если бы я еще не знал, что это веганское блюдо, я бы не смог сказать.) Салат из капусты и рукколы тоже был восхитительным; он был покрыт сыром пармезан из кешью! Пельмени с эдамаме были хрустящими и покрыты грибным соевым чесночным соусом. Я также попробовала тако с грибами и грецкими орехами и пасту каватаппи с чесночными грибами.

Конечно, я запил все ромово-ананасовым коктейлем «Орлиное гнездо».

Если вы посмотрите высоко над отелем West and Main в Коншохокене, вы найдете бар и кухню Hook and Ladder Sky. Это ресторан с изысканной концепцией стейков и морепродуктов, построенный прямо на территории исторической пожарной станции Вашингтона.

Они делают огненные коктейли, такие как Slow Burn на основе Ноб-Крик, с обугленной корицей и яблоком. The Downtown Heat — это смесь пряной текилы, сладкого гибискуса и съедобного цветочного гарнира.

Луковый суп был наполнен сыром грюйер и хрустящим луком; хамачи крудо с трюфелем практически таяло во рту; а острые кусочки тунца с халапеньо и хрустящим рисом имели идеальное количество тепла. Если вы любитель мяса, у вас будет выбор из нескольких кусков умелой выдержки, например, портье на 28 унций. Он будет доведен до совершенства обжаренным и нарезанным на столе.

2 дополнения от шеф-повара Майкла Шульсона

Если вам нравится местная кулинария, вы знаете имя Майкла Шульсона.

Шеф-повар Шульсон владеет многочисленными ресторанами по всей долине Делавэр.

А за последние несколько месяцев он пополнил свое портфолио в Филадельфии еще двумя игроками.

На 13-м этаже Сансома находится Prunella, высококлассный, но непринужденный итальянский концепт Майкла Шульсона. Их девиз: «Ешь пиццу и чувствуй себя хорошо».

Здесь взять пирог и коктейль с текилой в баре не составит труда, но в меню будут какие-то «охи» и «ааа». Острый салат «Цезарь» с сухарями идеален, насколько это возможно. Взбитая рикотта с капелькой жженого меда на поджаренной закваске была просто божественной, и я не мог не набить себя ригатони с красным соусом, гуанчиале и пекорино.